Beneficio San Marcos BIO
Café du Honduras

Fin 2019, nous achetions déjà du café depuis quelques années dans une ferme biologique du Honduras appelée Liquidambar. Cette ferme a été créée par cinq producteurs qui possédaient déjà individuellement des plantations de café biologique et étaient également membres d'une coopérative biologique. L'objectif de Liquidambar était, et est toujours, d'être une ferme modèle pour les pratiques de production de café biologique. Tester des idées et essayer de prouver que la production de café biologique peut être délicieuse et financièrement lucrative.  Nous avons donc contacté Wakefield, l'importateur auquel nous achetions le café, pour demander les coordonnées de l'un des propriétaires de Liquidambar. Nous voulions explorer la possibilité de travailler avec Liquidambar dans le cadre de notre programme Parcelle Lomi.

On nous a donné les coordonnées de Delmy Regalado.

En 2020, nous avons rendu visite à Delmy ! Nous avons rencontré des producteurs de café entièrement dédiés à la production de café bio et complètement axé sur un modèle à la fois écologiquement et économiquement durable. Nous avons visité de magnifiques plantations avec plusieurs couches de canopée d'ombrage. Des producteurs qui ont apporté un soin extrême au sol. Des cultivars de café plantés stratégiquement. C'était un endroit inspirant avec une énergie vibrante et un enthousiasme presque électrique pour la culture du café !

Beneficio San Marcos est au centre de notre projet de Parcelle Lomi au Honduras. En travaillant avec Delmy et son équipe, l'objectif est de produire un profil de tasse propre et sans défaut. Ce café bio nous excite, c'est un café sucré et équilibré d'une région proche des frontières du Salvador et du Guatemala. Il se déguste dans sa simplicité, avec douceur et caramel à l'ordre du jour !