Certification SCA - Saveurs & Arômes #1 - Initiation
Les modules "Saveurs & Arômes" vous enseignent les rudiments de l'évaluation sensorielle d'une manière pratique et interactive. Ils examinent la façon dont nous percevons le goût et les arômes et comment appliquer ces connaissances lors de l'évaluation des qualités intrinsèques du café. Le module initiation donne également un aperçu de l'identification des qualités de café de spécialité, ainsi que la façon d'intégrer ces connaissances pour la réussite d'un point de vue commercial.
LIEU : Ecole Lomi - 3 bis rue Marcadet 75018 Paris - certifiée « SCA Premier Training Campus »
FORMATEUR : Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association SCA France
DURÉE : 1 journée - 7 heures
PARTICIPANTS : 4 personnes minimum - 8 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)
Pré requis : Ouvert à tous
COFFEE SKILLS PROGRAM 5 points
OBJECTIFS :
Principes théoriques
Physiologie et attributs sensoriels
Détection des qualités sensorielles dans un café :
Protocole de dégustation
Equipement et maintenance
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES : théoriques et pratiques
MODALITÉS D'ÉVALUATION : de la Specialty Coffee Association, tests pratiques et théoriques