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Formations professionnelles

Certification SCA - Saveurs & Arômes #1 - Initiation

Date
390,00 €TTC
Ce module d’une journée vous permet de découvrir l'évaluation sensorielle d'une manière pratique et interactive. Vous comprendrez la manière dont nous percevons le goût et les arômes, et comment appliquer ces connaissances lors de l'évaluation des qualités du café.

Ouvert à tous sans prérequis - 1 journée

Les modules "Saveurs & Arômes" vous enseignent les rudiments de l'évaluation sensorielle d'une manière pratique et interactive. Ils examinent la façon dont nous percevons le goût et les arômes et comment appliquer ces connaissances lors de l'évaluation des qualités intrinsèques du café. Le module initiation donne également un aperçu de l'identification des qualités de café de spécialité, ainsi que la façon d'intégrer ces connaissances pour la réussite d'un point de vue commercial.

LIEU : Ecole Lomi - 3 bis rue Marcadet 75018 Paris - certifiée « SCA Premier Training Campus »

FORMATEUR : Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association SCA France

DURÉE : 1 journée - 7 heures

PARTICIPANTS : 4 personnes minimum - 8 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)

Pré requis : Ouvert à tous

COFFEE SKILLS PROGRAM 5 points

OBJECTIFS :

  • Principes théoriques 

  • Physiologie et attributs sensoriels

  • Détection des qualités sensorielles dans un café :

  • Protocole de dégustation

  • Equipement et maintenance

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES : théoriques et pratiques

MODALITÉS D'ÉVALUATION : de la Specialty Coffee Association, tests pratiques et théoriques