Machine espresso manuelle vs Expresso broyeur : choisir sa machine à café.
Lorsque l’on vous rencontre au coffee shop, au détour d’une escapade téléphonique ou encore à travers les messages que vous nous laissez, la question du bon équipement est fréquente (et vous avez raison). Nous prenons toujours plaisir à vous aiguiller sur les critères et besoins qui sont les vôtres, puis beaucoup de satisfaction à voir quelques semaines plus tard un sourire d'accomplissement se dessiner sur les visages ! Le bon café est enfin chez vous.
Alors vous l’avez lu dans le titre, aujourd’hui nous parlons de machines dédiées à l’espresso. Que choisir, machine espresso manuelle ou machine espresso automatique ? Telle est la question… et nous allons y répondre !
Comment choisir sa machine espresso ?
Sachez qu’aucune de ces machines ne sortira gagnante de ce grand duel. Il existe sur le marché des machines à espresso pour tout type de profil, de la personne qui recherche la simplicité, la rapidité à la personne qui souhaite maîtriser chaque paramètre.
Nous vous conseillons dans un premier temps d’établir une liste de critères qui vous sont propres, et de les classer par ordre de priorité. Voici une liste non exhaustive pour vous aider : Facilité / rapidité / variété des boissons / prix / sensibilité des réglages / rendu gustatif / longévité / entretien / options / buse à lait / moulin intégré.
Les machines espresso manuelles
Ceux qui possèdent une machine à espresso manuelle vous le diront : vous adorerez votre nouveau rituel quotidien ! Au moment de moudre les grains, l’odeur de café qui sort tout juste de l'atelier de torréfaction se répand dans toute la pièce. Si une envie gourmande de cappuccino vous traverse l’esprit, faire mousser votre lait (vous le verrez) est un moment très ludique.
Ici, l’utilisateur fait donc les manipulations manuellement afin d’extraire son espresso / sa boisson.
Pour parfaire ces extractions, et si votre machine à café n'en est pas déjà équipée, nous conseillons aux amateurs de bon café d’accompagner leur équipement d’un moulin à café, lui aussi de qualité, afin d’obtenir le summum en termes de qualité gustative (nous en reparlons un peu plus tard).
Avantages de la machine espresso manuelle
Paramétrer à votre guise et influer directement le résultat en tasse grâce à de petits réglages comme la finesse de la mouture, un dosage précis, un temps d’extraction parfaitement maîtrisé et ainsi l’adapter à différentes variétés de café, obtenir des boissons proches de votre coffee shop préféré.
Le prix d’un bon expresso est inférieur à l’unité à un café en capsule
La longévité de la machine est bien plus élevée que sur une machine automatique (sous réserve d'un entretien régulier)
Le coût d’une machine espresso manuelle a considérablement été réduit avec l'arrivée sur le marché français de certaines marques, rendant certains modèles (comme la Barista Express de Sage) à peine plus onéreux que les premiers modèles d'expresso broyeur.
Inconvénients de la machine espresso manuelle
Malheureusement, rien n’est parfait..! Nous l’avons vu précédemment, la préparation d’un tel café demande plus de manipulations et de connaissances. Cela prend donc un peu plus de temps. Un certain apprentissage peut être nécessaire s’il s’agit de votre première machine espresso manuelle. Vous devrez trouver la quantité de café et la mouture qui vous conviennent. Chez Lomi, vous avez aussi la possibilité d’acheter votre café déjà moulu.
Contrainte des divers réglages machines et moulins, manipulations répétitives
Les boissons plus complexes peuvent-être plus difficiles à exécuter (cappuccino, latte, …)
Les temps de préparation du café sont plus longs
Le nettoyage et l'entretien ne sont pas réalisés automatiquement par la machine
Sage Barista Pro : la machine espresso manuelle à moulin intégré qu’il vous faut
Des performances de qualité professionnelle avec une nouvelle interface intuitive qui fournit toutes les informations dont vous avez besoin pour créer un café de spécialité de troisième génération à la maison, n’est-ce pas magnifique ?
L'avis de Mik : torréfacteur, Q-Grader, et double champion de France "Coffee in Good Spirits" : "L’avantage de la Barista Pro c’est son prix, elle coûte 800 euros et bénéficie d’un moulin intégré (cette machine moulera uniquement pour faire de l’espresso). Autre avantage, c’est une machine très compacte qui bénéficie d’un écran fonctionnel avec des réglages intéressants. Le temper intégré à la machine ainsi que la buse vapeur permettent de réaliser d’excellentes boissons et de travailler le lait correctement pour des cappuccino ou latte art.”
Les machines espresso automatiques
Ce type de machine demande moins de connaissances puisqu’elle « travaille » à votre place, et c’est bien là son avantage ! Comment ça marche ? Une réserve de café en grain, un broyeur intégré (d'où le nom d'expresso broyeur), un réservoir d’eau, on appuie sur une touche... quelques secondes plus tard, vous avez votre espresso à portée de main.
Avantages de la machine espresso automatique
Soyons clair, une machine à espresso automatique est beaucoup plus rapide qu’une machine à espresso manuelle, car même si le café est moulu à chaque tasse, tout se fait en quelques secondes et sans manipulation ! La majorité des machines espresso automatiques vous offriront une plus grande polyvalence. Ainsi, vous pourrez faire votre choix entre espresso, ristretto, americano, voire même latte ou cappuccino en appuyant sur un simple bouton.
L’avantage est bel et bien la facilité d’utilisation, la constance des résultats, le temps d’exécution et la variété des boissons proposées : espresso, lungo, cappuccino.
La rapidité de préparation (moins d’une minute généralement pour deux tasses)
Les cycles de rinçage automatisés entre chaque café préparé, et les messages automatiques de la machine pour procéder à l'entretien ou au détartrage.
Inconvénients de la machine espresso automatique
Comme pour les machines espresso manuelles, ces modèles n’échappent pas à la règle et présentent certains inconvénients.
Le défaut d’une machine espresso automatique est de parfois sous extraire, pour permettre un café riche, court avec beaucoup de corps.
Parce qu’ils sont plus rapides et plus simples à utiliser, les appareils automatiques sont un peu plus chers que les manuels à performance équivalente.
Les réglages personnalisés sont souvent moins précis et moins nombreux
Une machine espresso automatique requiert un entretien régulier pour assurer la longévité de la machine (surtout si elle est équipée d'un mousseur à lait).
La longévité n’est pas aussi élevée que pour une manuelle
La meilleure machine à café automatique pour la maison : avec l'expresso broyeur De'longhi, la simplicité s’invite chez vous
La De'Longhi Dinamica FEB.3535.SB est la machine à café automatique avec moulin intégré parfaitement adaptée pour la maison ou même le bureau jusqu’à 15 collaborateurs. Vous pouvez préparer d’excellents cafés (espresso, ristretto, allongés...) grâce à 6 recettes programmables. Sa buse vapeur permet de préparer toutes vos boissons lactées à base de café : cappuccino, latte. Sa facilité d'utilisation la rend idéale pour un usage domestique. Petit plus : son entretien est également très facile ! (le bloc d'extraction est amovible et un simple rinçage à l'eau chaude suffit).
L'avis de Mik : torréfacteur chez Lomi, Q-grader arabica et double champion de France "Coffee in Good Spirits" : “Pour une qualité constante, avec des espressos, des boissons chaudes ou encore du thé, c’est vraiment une machine simple d’accès avec de bons rendus. Vous appuyez sur un bouton, on adapte si besoin et ensuite la machine s’occupe du reste !”
Les meilleures machines à café espresso : moulin intégré VS externe !
Avec ou sans moulin à café ?
Pour vous donner les meilleures chances d’une extraction comme un barista : maximisez la fraîcheur de la mouture grâce à un moulin à café ! La fraîcheur du café se joue à trois étapes de la chaîne de valeur : la fraîcheur de la récolte, la fraîcheur de la torréfaction et la fraîcheur de la mouture. Les deux premières étapes sont de la responsabilité du torréfacteur, la troisième vous tend les bras !
Les moulins intégrés sont en général de bonne qualité, mais permettent moins de variété dans les types d'extraction réalisés. Ils sont en effet calibrés pour être efficaces dans un spectre de taille de mouture dédié à l'espresso. Vous y trouverez un avantage en termes de prix et de praticité. Un bon moulin indépendant de votre machine à café est un excellent moyen de réaliser des espressos, mais aussi des cafés filtres et toute autre méthode douce de préparation.
Notre recommandation : le moulin à café Sage "smart grinder pro".
Comment entretenir sa machine à espresso ?
L'entretien régulier est primordial pour assurer le bon fonctionnement de sa machine. Rien de compliqué, il faut surtout s'assurer que le calendrier est respecté : soit en nombre de jours/semaines, soit en nombre de cafés tirés.
D'une manière générale, un nettoyage systématique des différentes pièces et un détartrage régulier vous garantissent bon café et longévité.
