Certification SCA - Café vert #2 - Intermédiaire
Prérequis : validation du module Café vert #1 -Initiation
Les modules "Café Vert" de la SCA couvrent les concepts clés autour du café vert, de la culture jusqu'à la transformation, le transport, le stockage et l'arrivée chez le torréfacteur. Il comprend des principes de la classification de la qualité ainsi que les achats, l'approvisionnement et la gestion des contrats de café vert.
LIEU : Ecole Lomi, 3 bis rue Marcadet 75018 Paris - certifiée « SCA Premier Training Campus »
FORMATEUR : Ludovic Maillard, formateur officiel de la Specialty Coffee Association SCA France
DURÉE : 2 journées - 14 heures
PARTICIPANTS : 4 personnes minimum - 8 personnes maximum (si le minimum n'est pas atteint, nous vous remboursons)
PRÉREQUIS : aucun pré-requis, il est conseillé d'avoir suivi et validé le cours Café Vert Initiation (niveau 1)
COFFEE SKILLS PROGRAM : 10 points
OBJECTIFS :
La botanique
Les chiffres de production mondiale
Les types d’exploitations agricoles
Le traitement du café
L’entreposage et le transport
La décaféination
Le matériel de contrôle
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES : théoriques et pratiques
MODALITÉS D’ÉVALUATION : de la Specialty Coffee Association, tests pratiques et théoriques