Méthode Beaujolais ROSE
Café du Brésil

Notre café en “Méthode Beaujolais” est de retour, avec une technique de fermentation adaptée à la maturité de la cerise de café. La version Rose a été produite avec des cerises récoltées à maturité extrême, quasiment sèches. Elles ont une couleur brun jaunâtre, comme une banane mûre. Une fois récoltées, les cerises sont placées entières dans une cuve et fermentées selon notre Méthode Beaujolais. Les cerises sont dépulpées à la sortie de la cuve, mais une partie du mucilage reste encore collée autour des grains. Ensuite, le café est mis à sécher sur des lits surélevés. Le résultat en tasse est impressionnant : bien équilibré avec une belle profondeur aromatique et une explosion de saveurs. On y retrouve des notes de fruits à coque, framboises, jaboticaba, fruits de la passion.