De la plante à la graine

UN PEU DE BOTANIQUE 

Le caféier appartient à la famille botanique des Rubiacées qui compte notamment le jasmin et le gardénia. 

Parmi le genre Coffea de cette famille, on recense plus de 100 espèces de caféiers connues, mais seules deux d’entre elles sont exploitées : le Coffea Arabica, qui représente plus de 70% de la production mondiale de café, et le Coffea Canephora (aussi appelée Robusta), pour le reste. 

Parmi ces deux espèces, plusieurs variétés sont cultivées : bourbon, typica, pacamara, catuaì, caturra... des mots qui doivent vous dire quelque chose puisqu’ils font partie des cafés proposés par Lomi. 

LE CAFÉIER 

Le caféier est un arbre qui pousse entre le tropique du Capricorne et celui du Cancer.

Il a en effet besoin d’un climat chaud et humide pour se développer. Il souffre de trop d’exposition au soleil, ce qui explique qu’on le cultive souvent à l’ombre de grands arbres, qui le protègent également des écarts de température. Les vents lui sont nuisibles car ils provoquent la chute des fruits.

Le caféier s’adapte à différents types de sol (volcanique, alluvionnaire, tourbeux etc). 

S’ajoutant à la variété de caféier, les facteurs liés au terroir (terrain, hygrométrie, altitude, exposition, ombrage) donneront au café sa typicité. 

LE GRAIN DE CAFÉ 

Le caféier est un arbre au feuillage persistant : ses feuilles sont vertes et allongées.

Il fleurit presque toute l’année. On voit souvent simultanément sur un même arbre des fleurs et des fruits. 

Ses fleurs blanches ont un agréable parfum proche du jasmin et fanent au bout de quelques jours  seulement.  Elles laissent place aux baies vertes qui prennent ensuite, au fur et à mesure de la saison, une teinte rouge ou jaune, selon la variété de caféier, puis grenat au stade de sur-maturité. 

La partie exploitée de la plante est son fruit, une petite baie d’environ 1cm de diamètre, et plus précisément les deux graines présentes à l’intérieur de cette baie.

UN CAFÉIER EN QUELQUES CHIFFRES

• Un caféier vit en moyenne 30 ans, mais certains peuvent vivre exceptionnellement j

  usqu’à 80 ans.

• Il est généralement taillé à une hauteur de 2m50 ; sinon, un caféier de l’espèce Robusta 

  pourrait monter jusqu’à 12 mètres de haut !

•  On récolte environ 2,5kg de baies par caféier et par an.

•  La première floraison survient 3 ans après la plantation, la première récolte l’année suivante, mais le caféier ne devient vraiment « rentable » qu’au bout de 5 à 6 ans.

Découvrez ici notre travail dans les parcelles en collaboration proche avec les producteurs.