Les championnats du café : la compétition Barista
Des compétitions autour du café ?
En italien, barista veut dire barman. Dans le monde du café, ce mot est utilisé pour désigner ceux qui ont acquis une expertise dans la préparation de l'espresso et des boissons à base de café, mais qui ont également une connaissance approfondie du café en général. Le terme de Barista est désormais utilisé et reconnu partout dans le monde. Certains le nomment également "sommelier de café" ou "cafelier". Chaque année, la SCA France (Specialty Coffee Association – branche française) organise le championnat de France de barista. Les candidats sont jugés sur leur professionnalisme et leur capacité à préparer le meilleur espresso et cappuccino, ainsi qu’une boisson créative de leur choix. Le championnat compte aussi d’autres épreuves comme : le championnat de latte art, ou l’art de réaliser des dessins avec la mousse de lait ; le championnat de cuptasting (littéralement dégustation de tasse, équivalent d’une dégustation de vin à l’aveugle mais pour le café) ; le championnat "Coffee in Good Spirits" qui consacre l'art de composer des cocktails à base de café de spécialité ; la Brewer's cup, dédiée aux méthodes douces, etc. Les finalistes du championnat français participent ensuite au championnat du monde, hébergé chaque année dans une ville différente.
L'approche de la compétition par Lomi et notre palmarès :
La compétition ne correspond pas à la réalité du service dans un coffee shop, ni au quotidien d’un Barista. Mais elle a le mérite de nous faire sortir de notre zone de confort, nous pousse à la créativité, et nous confronte à d’autres professionnels de grande qualité. Elle impose la remise en question et débouche sur un nombre incalculable d’enseignements. En ce sens, elle nous enrichit. Chez Lomi, c'est comme cela que nous l'abordons, et les membres de notre équipe ont constitué un joli palmarès au fil des ans : - 3 x Champion de France de latte art : 2011 (Paul), 2014 (Magda) et 2016 (Magda again !) - 2 x Champion de France de Coffee in Good Sprits : Mikaël en 2016 et 2017 - Champion de Suisse de Coffee in Good Spirits 2017 (Bastien) Des récompenses qui viennent s'ajouter au titre de MOF Torréfacteur obtenu par Paul Arnephy en 2018, à celui de Meilleur torréfacteur de France 2011, et aux certifications Q-grader et AST. Plus d’informations sur le championnat français ? RDV ici
Pour continuer votre lecture, découvrez le style de torréfaction Lomi.
