Meilleure machine à café : le meilleur équipement café pour la maison
Quand vient le sujet de l’équipement (machine à café, moulin, cafetière…), il est souvent difficile d’y voir clair et de ne pas s’encombrer la tête de questions. Quelle machine à café choisir pour son budget ? Pourquoi avoir un moulin intégré ? Passer d’une machine à café automatique à une machine à café manuelle, est-ce compliqué ? Une extraction en méthode douce, qu’est-ce que c’est ? Pour vous et nous (aficionados de ce nectare qu'est le café), outre le grain, nous savons qu’un bon équipement permet de réaliser vos meilleures créations, d’en savourer chaque gorgée, d’en explorer les arômes et de (déjà) penser à la future tasse de café.
Sur le marché, une multitude d'options est proposée. Pour vous accompagner dans la quête de la meilleure machine à café, notre équipe a décidé de dédier un article sur ce sujet ! L'objectif : vous orienter vers le matériel que nous utilisons, pour le meilleur résultat en tasse.
Quel type de café souhaitez-vous déguster chez vous ?
Avant de rentrer dans le vif du sujet : la première étape est de déterminer comment vous aimez votre café et quelles boissons vous souhaitez préparer. Café court de type ristretto ou espresso / café allongé de type filtre ou americano / avec du lait comme un cappuccino ou un latte ?
Voici trois pistes :
Pour des cafés longs, privilégiez la cafetière filtre ou la cafetière à piston (méthodes douces). Il faudra vous équiper d'un bon moulin : une mouture fraîche et adéquate vous garantira un meilleur résultat en tasse.
Si vous êtes amateur(-rice) d'espresso, orientez-vous vers une type machine à café dédiée. Optez pour un modèle avec moulin intégré ou tout automatique si vous cherchez la simplicité. Vous aimez jouer avec plus de paramètres ? Orientez-vous vers une machine manuelle avec un moulin à café en complément.
Enfin, la machine à café capsule reste une solution simple et facile d'accès, qui aura cependant ses limites si vous recherchez un café barista like.
L’équipement café en méthodes douces ou Slow Coffee
La méthode douce en quelques mots
De plus en plus populaire, l’extraction douce permet une filtration lente du café, révélant tout son caractère et ses subtilités. On déguste ce café comme un bon vin, en découvrant au fur et à mesure des notes de chocolat, de noisettes, de fruits rouges, d’agrumes ou encore d’épices.
La méthode douce permet de jouer avec ces arômes en variant le type de café, l’origine, la dose de café et d’eau, la température, la finesse de la mouture, la durée de l’infusion, pour créer des centaines de recettes différentes.
Le saviez-vous ? Le Slow Coffee donne une tasse plus douce qu’un expresso, mais contient plus de caféine grâce à son extraction plus lente !
L’Aeropress : la cafetière manuelle la plus fun du marché !
15 grammes de café fraîchement moulu, 220 ml d'eau chaude, 1 minute 30 secondes d'infusion puis 30 secondes de pression. Régalez-vous !
Facile d’utilisation, rapide, fiable, l’aeropress a tout pour plaire. En moins de deux minutes, avec du café fraîchement moulu et de l’eau chaude, obtenez un café équilibré, rond, avec un résultat constant qui ne déçoit jamais. Sa simplicité n’exclut pas les expérimentations : à vous de jouer avec la quantité de café, le temps d’infusion, l’eau… c’est un excellent moyen de s’initier aux méthodes douces. Légère, robuste et facile à transporter, elle se glisse facilement dans un sac de voyage pour vous accompagner partout. Pour les plus pressés, la thermos / travel tumbler Kinto en complément gardera votre café bien au chaud toute la journée, afin de le déguster à tout moment.
L'avis de Mikaël Portannier : Q-Grader, torréfacteur chez Lomi, formateur et double champion de France "Coffee in Good Spirits" : “L’Aeropress c’est un régal quand on est seul ou peu nombreux ! On peut extraire du café pour une seule tasse, la capacité maximale étant de 250ml. Pour les gens qui aiment voyager, au final, c’est l’équipement parfait : c’est petit, résistant, léger et on peut vraiment faire son café où l’on veut avec un moulin à café manuel. D’ailleurs, il existe certains modèles de moulins que l’on peut entrer à l’intérieur de l’Aeropress, ce qui la rend très mobile.
Donc pour résumer c’est simple, rapide, on peut changer beaucoup de paramètres : temps d’infusion, puissance de la pression lors de l’extraction. Je conseille d’ailleurs, si vous souhaitez découvrir des recettes, de vous rendre sur https://brewmethods.com.” Fun fact L’histoire d’Alan Adler et de l’Aeropress :
Comment un passionné d'aérodynamique et de vol, crée un produit révolutionnant le monde du café ? Alan Adler a, depuis toujours, été émerveillé par la magie du vol. Durant de nombreuses années, ce jeune passionné devenu inventeur, tente de mettre au point un jouet si performant qu’il peut franchir des records alors inégalés. C’est en 1978 qu’Adler réussit son pari en créant Skyro, son premier Frisbee abouti. Il lance par la suite la société Aérobie qui lui permet de commercialiser ses Frisbee.
Quel rapport avec le café et l’Aeropress ? Il y en a un ! Adler souhaite disrupter des objets du quotidien et les rendre accessibles à tous. C’est quelques années plus tard, lors d’un repas avec des hauts responsables de la société Aérobie qu’une simple question vient illuminer notre inventeur : “Que faites-vous monsieur Adler lorsque vous voulez juste... une tasse de café ?”.
Aussi fou que cela puisse paraître, cette question transcende alors le professeur qui se penche sur le problème au point de ne plus dormir. Après avoir étudié les différentes possibilités existantes, Monsieur A.Adler invente l’Aeropress !
La V60 : la méthode douce manuelle par excellence !
Avec son design aussi fonctionnel qu'emblématique, la carafe (à café ou à thé) Hario "range server" V60 est un très bel objet du quotidien. Conçue en verre thermorésistant, elle offre une capacité de 600ml : de quoi partager votre café ou vous régaler tout au long de votre matinée / après-midi !
Cette carafe s'utilise en complément du porte-filtre Hario v60 dripper pour préparer un délicieux café filtre. Elle est fournie avec un couvercle, et passe au lave-vaisselle. La qualité du design et de la fabrication japonaise au service du bon café filtre !
L'avis de Mik : Q-Grader et torréfacteur chez Lomi, et double champion de France Coffee in Good Spirits “La V60 est similaire à l’Aeropress. Elle permet d’effectuer de plus grand volume mais il vous faudra plus de précision en termes de verse, le must c’est d’avoir une petite bouilloire avec un col de signe pour être adroit. Idéalement vous aurez besoin d’une balance car les mesures sont plus précises. Pour autant, cette V60 vous offre de plus grandes quantités avec un goût plus propre en bouche, là où l’Aeropress donnera plus de texture”
Le saviez-vous ? La V60 tire son nom de l’angle à 60 degrés du cône. Contrairement à un porte-filtre classique au fond plat, le porte-filtre V60 de forme conique est constitué d’un trou laissant dépasser la pointe du filtre de papier. Ainsi, la surface d’extraction est plus étroite ce qui permet une infusion un peu plus lente. Les arômes de café sont alors beaucoup plus concentrés, et par là même, mieux restitués et mieux contrôlés.
Sage Precision Brewer : la cafetière électrique par excellence
Grâce à ses 6 modes d'infusion uniques, vous pouvez savourer un café de qualité parfaitement équilibré, exactement comme vous le souhaitez : Gold, Fast, Strong, MyBrew, Pour over et Cold Brew. Vous réglez le temps de formation de la mousse, le débit d'écoulement et la température d'infusion : le/la chef(fe) d’orchestre, c’est vous !
Réglages précis de la température
3 niveaux de débit pour maîtriser la durée d’infusion de votre préparation
Chauffage par thermocoil
Technologies steep & release et détection small cup
L'avis de Bastien : Responsable du développement stratégique & digital chez Lomi et champion de Suisse "Coffee in Good Spirits" 2017 :
"Si vous souhaitez une cafetière filtre automatique qui soit fiable, constante et précise dans l’extraction, la Sage “Precision Brewer” est toute désignée. Paramétrez le mode MyBrew en fonction du temps de pré-infusion souhaité, de la température de l’eau et du flow et reproduisez votre recette perso à l’envie. Vous pouvez même adapter un porte-filtre Hario v60 avec le mode Pour Over. Cette cafetière devient vite votre meilleure alliée pour un petit déjeuner tout en douceur.
Ma recommandation : dans le mode MyBrew, réglez la pré-infusion sur 30 secondes, la température de l’eau sur 94°C, et le flow sur le niveau intermédiaire."
Mik : " Pour la parenthèse, j’ai offert ce modèle à mes beaux-parents pour Noël et ils ont adoré ! Le Dose Control Pro avec la Precision Brewer pour être précis. C’est aussi mon grand coup de cœur ! Le fait que la machine soit automatique et qu’on n'ait pas à s’occuper de l’extraction... c’est quand même avantageux et très plaisant lors de l’utilisation. On se rapproche de ce qui se fait de mieux en termes d’extraction. La combinaison d'un bon moulin et d'une "Precision Brewer" peut battre, selon moi, n’importe quelle méthode d’extraction.”
Les meilleures machines à café espresso : moulin intégré VS externe !
Avec ou sans moulin à café ?
Pour vous donner les meilleures chances d’une extraction barista like : maximisez la fraîcheur de la mouture grâce à un moulin à café ! (parole de barista)
La fraîcheur du café se joue à trois étapes de la chaîne de valeur : la fraîcheur de la
récolte, la fraîcheur de la torréfaction et la fraîcheur de la mouture. Les deux premières étapes sont de la responsabilité du torréfacteur, la troisième vous tend les bras !
Les moulins intégrés sont en général de bonne qualité, mais permettent moins de variété dans les types d'extraction réalisée. Ils sont en effet calibrés pour être efficaces dans un spectre de taille de mouture dédié à l'espresso. Vous y trouverez un avantage en termes de prix et de praticité.
Un bon moulin indépendant de votre machine à café est un excellent moyen de réaliser des espressos, mais aussi des cafés filtres et toute autre méthode douce de préparation.
Choisissez un moulin à meules coniques, faites en matériaux anti-chauffe, et qui vous permettent d'obtenir une mouture homogène. Le moulin à café Sage "smart grinder pro" par exemple.
Sage Barista Pro : la machine à moulin intégré qu’il vous faut
Des performances de qualité professionnelle avec une nouvelle interface intuitive qui fournit toutes les informations dont vous avez besoin pour créer un café de spécialité de troisième génération à la maison, n’est-ce pas magnifique ?
Quelques points clés :
Interface intuitive. Écran LCD avec animations montrant la progression de la mouture et de l'extraction. L'écran affiche toutes les informations précises dont vous avez besoin pour effectuer vos réglages et réaliser votre café favori.
Chauffe rapide. Le système de chauffe innovant ThermoJet atteint la température d'extraction optimale en 3 secondes, pour une transition instantanée de l'expresso à la vapeur. Préparez le meilleur des cafés en un clin d'œil.
Mouture avec contrôle de la dose. Le broyeur conique intégré avec contrôle du dosage délivre sur demande la juste quantité de café, pour un maximum de saveur. Son degré de mouture et sa dose entièrement réglables vous permettent de personnaliser vos boissons selon votre goût.
Extraction précise de l'espresso. Le contrôle numérique de la température (PID) fournit de l'eau à bonne température, pour une extraction optimale de l'expresso. L'outil de dosage The RazorTM de Sage permet de régler le galet pour une dose et une extraction uniformes.
Micro-mousse de lait. La buse vapeur vous permet de créer une micro-mousse sublimant les arômes du café et essentielle dans l'art du latte.
L'avis de Mik : torréfacteur, Q-Grader, et double champion de France "Coffee in Good Spirits" : "L’avantage de la Barista Pro c’est son prix, elle coûte 800 euros et bénéficie d’un moulin intégré (cette machine moulera uniquement pour faire de l’espresso).
Autre avantage, c’est une machine très compacte qui bénéficie d’un écran fonctionnel avec des réglages intéressants. Le temper intégré à la machine ainsi que la buse vapeur permettent de faire d’excellentes boissons et de travailler le lait correctement pour des cappuccino ou latte art.
Sa seule limite : il n’y a pas de double chaudière, ce qui oblige à attendre lors de la transition entre espresso et vapeur."
Sage Dual Boiler : une double chaudière s’il vous plaît !
Ici pas de superflu, juste l’essentiel pour une qualité coffee shop à la maison ! La Sage the Dual Boiler™ vous permet de prendre en main l’ensemble des paramètres nécessaires à la maîtrise d’une extraction professionnelle de l’espresso, notamment la durée d’extraction et la température de l’eau contrôlée par PID. Sa double chaudière et son parcours d’eau chauffant offrent une stabilité thermique exceptionnelle et la possibilité de préparer votre mousse de lait pendant l’extraction de votre espresso. Les arômes de café et la consistance de vos boissons lactées sont ainsi sublimés. Pour un résultat optimal, vous pouvez associer votre Sage the Dual Boiler™ au moulin Sage the Dose Control™ Pro.
L'avis de Mikaël, Q-Grader et torréfacteur chez Lomi : Avec la Sage Dual Boiler et le Smart Grinder on se positionne sur un équipement se rapprochant de ceux utilisés par les professionnels. La machine comporte un porte filtre 58 millimètres, le même diamètre qu’un porte-filtre de machine à espresso professionnelle, qui est en plus de cela capable de produire une super vapeur en excellente quantité. Elle est capable d’effectuer des espressos avec une stabilité de chauffe formidable, même avec beaucoup de volume ! A côté, un moulin Sage "Smart Grinder" vous donne la possibilité de moudre pour de l’espresso ainsi que pour des méthodes douces et ce, avec une précision plus importante que le moulin intégré de la Sage Barista Pro.
La meilleure machine à café automatique pour la maison
De'longhi : la simplicité s’invite chez vous
La De'Longhi Dinamica FEB.3535.SB est la machine à café automatique avec moulin intégré parfaitement adaptée pour la maison ou même le bureau jusqu’à 15 collaborateurs.
Vous pouvez préparer d’excellents cafés (espresso, ristretto, allongés...) grâce à 6 recettes programmables. Sa buse vapeur permet de préparer toutes vos boissons lactées à base de café : cappuccino, latte. Sa facilité d'utilisation la rend idéale pour un usage domestique. Petit plus : son entretien est également très facile ! (le bloc d'extraction est amovible et un simple rinçage à l'eau chaude suffit).
Fonctionnalités :
Espresso broyeur compact et simple d'utilisation pour une extraction optimale
6 recettes programmables (ristretto, espresso, allongé…)
Réglage de la température de l'eau pour extraction de 88 à 96°C
moulin intégré à meules coniques et anti-chauffe avec 13 réglages possibles
Trémie de 300 g (capacité du moulin intégré)
réservoir d'eau de 1,8L avec cartouche de filtration (fournie)
contrôle de température avec le système Thermoblock De'Longhi
entretien facilité : bloc d'extraction amovible qui peut être nettoyé à l'eau chaude
Consommables : cartouche filtrante et liquide de détartrage
Garantie 3 ans pièces et main d'oeuvre
L'avis de Mik : torréfacteur chez Lomi, Q-grader arabica et double champion de France "Coffee in Good Spirits" : “Pour une qualité constante, avec des espressos, des boissons chaudes ou encore du thé, c’est vraiment une machine simple d’accès avec de bons rendus. Vous appuyez sur un bouton, on adapte si besoin et ensuite la machine s’occupe du reste !”
Choisir le meilleur grain de café selon vos boissons. Découvrez nos formations et ateliers pour approfondir vos connaissances sur le café avec l'école Lomi.
